《表2 牛肉的烹饪方法描述》

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《不同烹饪方式对骨膳食营养成分保留度的比较分析》

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研究主要分析不同烹饪方法对骨膳食营养成分的保留度影响。实验设为四组处理数据，其中一组为没有经过任何烹饪处理的生样，用来作为参照对象，其他几种烹饪方法描述如表2所示，每种烹饪食材均为50 g，食盐质量为0.4 g，腌制时间为15 min。