《表3 烹饪前后牛肉中骨膳食营养成分变化情况》

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《不同烹饪方式对骨膳食营养成分保留度的比较分析》

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注:表3中字母相同的代表差异显著性较低（p>0.05），字母不同的代表差异显著性较高（p<0.05）。

如表3和图2所示分别统计了三种不同烹饪方法烹饪前后牛肉中骨膳食营养成分变化情况和不同烹饪方法对牛肉中水分损失率的影响情况。