《表3 湘西黄牛肉中的常规营养成分及微量元素含量》

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《不同月龄湘西黄牛的生产性能和屠宰性能及肉品质》


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同列数据后不同字母示月龄间的差异显著(P<0.05)。

如表3所示,30月龄湘西黄牛肉质中的粗蛋白和粗脂肪质量分数及Zn含量均为3个样品中最高,分别为23.05%、3.75%、34.75 mg/kg;6月龄的肉质水分质量分数最高,为76.55%;18月龄的肉质Fe含量最高,为17.85 mg/kg。