《表2 玉米油中脂肪酸含量变化》

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《微波诱导活性炭脱除玉米油中玉米赤霉烯酮研究》

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由表2可知，在微波诱导活性炭降解过程中，油脂中的油酸和棕榈酸含量稍有升高，亚油酸和亚麻酸含量稍有降低，但饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量基本保持不变，且处理前后玉米油中不同种类脂肪酸含量均满足国标要求（GB/T19111—2017），说明微波诱导活性炭处理不会影响脂肪酸而使玉米油品质下降。总的来说，微波诱导活性炭处理对脂肪酸组成影响不大，脂肪酸发生的轻微变化可能是由于微波处理时产生的高温对油样产生影响；其次油样中的活性炭也可对脂肪酸分子进行吸附，从而对其含量造成一定影响。