《表3 萌发不同时间的萝卜籽中主要脂肪酸含量变化》

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《萝卜籽萌发过程中脂肪酸组成变化的研究》

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由表3可知：在0～14 h萌发时间内，脂肪酸的变化不显著（P<0.05），而经过16～20 h的萌，发萝卜籽中的二十碳烯酸含量明显降低，油酸含量明显升高。亚油酸、棕榈酸和总不饱和脂肪酸含量变化不显著。经计算，萌发20 h，萝卜籽中的芥酸含量几乎降低70%，油酸含量增加近50%。