《表2 枇杷番茄酱感官评定标准表》

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《枇杷番茄酱配方优化研究》

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本实验的感官评判员为5名具备专业素质的成员组成，前期针对枇杷番茄酱进行专业品评培训，分别在色泽、气味与滋味、质构、涂抹性4个方面进行评分，满分为100分。评定时，样品用代号表示，对同一样品按不同顺序重复进行3次评分，结果为3次评分的平均值，感官评定标准见表2[11]。