《表3 部分鱿鱼内脏油脂的提取方法与质量评价》

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《鱿鱼内脏的营养价值及综合利用研究进展》

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油脂提取是利用各种物理化学作用，破坏原料组织和乳胶体结构，加速油脂分子的热运动，降低其黏度和表面张力，从而使油脂分离出来[37]。近年来，鱿鱼内脏油脂提取所采用的方法主要为水提法、有机溶剂法、淡碱水解法、酶法和超临界CO2萃取法等，部分研究所采用的具体提取条件和所得油脂的质量评价如表3所示。