《表1 酱油糟油脂的得率与提取率》

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《不同提取方式对酱油糟油脂品质的影响》

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注：同列数据后小写英文字母不同者表示差异显著。

由表1可知，螺旋压榨法的油脂得率稍高于液压压榨，但都存在残油率较高的情况，这与压榨法出油率低的特性有关[18]。相比其他3种提油方法，低温连续相变萃取法的油脂得率和萃取率最高，是较为理想的高效的酱油糟提油方式。