《表1 竹笋壳粉及超微粉的基本成分分析 (g/100 g)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《超微粉碎对竹笋壳粉理化性质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同一列的相同字母表示两组数据间没有显著性差异（p>0.05）。

由表1可知，超微粉碎与常规粉碎对竹笋壳粉的基本组成没有发生显著影响（p>0.05）。竹笋壳超微粉的水分含量为7.42 g/100 g，竹笋壳粉的水分含量为7.67 g/100 g，这可能是超微粉碎过程中的摩擦升温促使水分蒸发的结果。超微竹笋壳粉含膳食纤维59.34 g/100 g，高膳食纤维含量是超微竹笋壳粉具有较好吸附力的基础。竹笋壳粉含蛋白质12.25 g/100 g，说明竹笋壳中蛋白质含量也较为丰富。超微粉碎是物理加工工艺，因此超微粉碎后竹笋壳粉基本组成和含量基本保持稳定。