《表2 果蔬冻干粉营养成分（g/100g)》

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《基于体外模拟肠道微生态体系比较不同果蔬全粉的益生元功效》

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对4种果蔬冻干粉中总膳食纤维、总可溶性糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和总酚含量进行测定（见表2）。总膳食纤维含量最高的是香菇为24.37 g/100g，之后为丝瓜17.89 g/100 g。可溶性糖含量最高是桑葚65.75 g/100 g，其次为枸杞和丝瓜，分别为46.43 g/100 g和32.85 g/100 g。在可溶性糖组成上，香菇中葡萄糖含量是23.20 g/100 g，果糖和蔗糖未检出；桑葚的果糖含量较高为32.65 g/100 g，葡萄糖、蔗糖相对较少，分别为18.58，14.52 g/100g；枸杞中主要为葡萄糖和果糖，分别为22.24 g/100 g和22.64 g/100 g；丝瓜中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量分别为10.52，7.23 g/100 g和8.26 g/100 g。4种果蔬冻干粉均含有多酚，其中桑葚总酚含量最高，为5.58 mg/100 g。