《表4 青稞面制品及小麦粉制品营养成分的测定结果表（单位：g/100 g)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《几种青海青稞面制品品质分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表4可知，青稞挂面中膳食纤维、β-葡聚糖含量分别为2.37 g/100 g、0.31 g/100 g，约是小麦粉挂面的2倍；蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量差别不大，可见加入青稞后挂面的营养成分含量明显增加；可知青稞鲜面中膳食纤维、β-葡聚糖分别比小麦粉鲜面含量多一倍，证实了加入青稞粉后青稞鲜面的营养价值将增高；青稞面粉中膳食纤维和β-葡聚糖分别约是小麦面粉的15倍和11倍。而蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量在两种面粉中差别不大。可见青稞面粉中营养成分含量明显高于普通小麦面粉的含量。在这3个青稞制品中可以发现，青稞制品的营养价值要比普通小麦粉制品高。