《表4 广西销售水果及制品含糖量情况(g/100 g)》
注:Tr指微量,低于应用的检测方法的检出限或未检出。
本研究主要针对广西市场上销售的水果及其制品中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖分布情况进行了分析和调查,采集了140个品种的样品进行了检测,以每100 g可食部计,测得含糖量情况见表4。从表4看到,水果类总糖含量为3.44 g/100 g~23.2 g/100 g,水果蜜饯及干果类总糖含量为15.3 g/100 g~58.4 g/100 g,水果饮料类总糖含量为6.02 g/100 g~11.2 g/100 g,水果酱类总糖含量为9.45 g/100 g~47.7 g/100 g,水果罐头类总糖含量为8.00 g/100 g~13.0 g/100 g。结果表明,同品种水果制品含糖量比水果类高,这与生产加工过程人为添加了糖或经过脱水有关;而水果类中同一类水果不同品种,各种糖的含量存在差异,有的差异较大,这与水果的成熟度和品种有关[10,11]。
图表编号 | XD00217942900 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.11.10 |
作者 | 甘宾宾、李晓鹏 |
绘制单位 | 广西壮族自治区疾病预防控制中心、广西壮族自治区疾病预防控制中心 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |