《表4 淀粉糊透光率变化表》
由表4可得出,交联后,淀粉的破碎力、硬度、咀嚼性均有所增加,而黏附性下降。
图表编号 | XD0041121400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.20 |
作者 | 李玉娥、闫舟、王晓闻、陈振家 |
绘制单位 | 山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
由表4可得出,交联后,淀粉的破碎力、硬度、咀嚼性均有所增加,而黏附性下降。
图表编号 | XD0041121400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.02.20 |
作者 | 李玉娥、闫舟、王晓闻、陈振家 |
绘制单位 | 山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院 |
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