《表1 淀粉糊析水率变化表》
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由表1和图1可看出，淀粉糊在低温条件下放置时间越长，其吸水率越高，即冻融稳定性越差。淀粉经过交联改性后，析水率降低，说明与原淀粉相比，交联淀粉的冻融稳定性较好。
| 图表编号 | XD0041121200 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.02.20 |
| 作者 | 李玉娥、闫舟、王晓闻、陈振家 |
| 绘制单位 | 山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院、山西农业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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