《表1 植物油和婴配食品中3-MCPD二酯检出情况》

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《婴配食品中氯丙醇酯的污染来源及控制措施》

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注:P:棕榈酸；O:油酸；L:亚油酸；Ln:亚麻酸；S:硬脂酸。

通过对婴配食品和植物油迚行比较分析（见表1），収现2种食品中高检出率的3-MCPD二酯种类具有可比较性，主要是棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸等5种脂肪酸形成的对称和不对称二酯，与文献[36]一致。婴配食品与棕榈油中检出水平最高的组分均为3-MCPD-OP，可推测此类产品中可能添加了棕榈油成分，这与J?drkiewicz等[39]的研究相互对应，该研究显示添加了棕榈油/棕榈油精的产品中3-MCPD-OP含量水平要比未添加的产品高很多。基本可推断精炼植物油是婴配食品中3-MCPD二酯的重要来源。