《表3 各类食品中3-MCPD酯和2-MCPD酯监测结果》

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《食品中氯丙醇脂肪酸酯的健康风险评估》

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监测的食品包括方便面（n=20），麻花（n=19），油条（n=27），植物油脂（n=57）和焙烤食品（n=24）五类，检测结果见表3。3-MCPD酯检出率从高到低依次为方便面（80.0%）、油条（70.4%）、麻花（68.2%）、植物油脂类（40.35%）、焙烤食品类（29.17%），3-MCPD酯最大值在植物油中检出，检测值为5.22 mg/kg。2-MCPD酯检出率从高到低依次为方便面（75.0%）、油条（66.7%）、麻花（57.9%）、植物油脂类（24.6%）、焙烤食品类（16.7%），2-MCPD酯最大值植物油中检出，检测值为4.39 mg/kg。