《表4 各年龄组人群摄入方便面、油条油饼和麻花3-MCPD酯暴露情况(暴露水平单位:μg/kg bw/day)》

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《食品中氯丙醇脂肪酸酯的健康风险评估》

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各个年龄的人群暴露评估的结果表明，3岁～8岁儿童暴露方便面中3-MCPD酯风险PMTDI百分比在101%～161%，3岁～5岁儿童暴露于油条油饼中3-MCPD的风险PMTDI百分比在141%～148%，3岁～8岁儿童摄入方便面、油条油饼暴露于3-MCPD酯的健康风险较大，9岁以上人群摄入方便面、油条油饼的风险较低，3岁以上人群摄入麻花暴露的风险很低；摄入方便面、油条油饼、麻花的暴露于3-MCPD酯的风险随着年龄的增大逐渐降低，年龄越小暴露风险越大，女性暴露风险高于男性；其中:摄入方便面的人群，健康风险最高为3岁～5岁的女童，3-氯丙醇酯摄入量为1.29μg/（kg·bw），PMTDI百分比为161%，其次为3岁～5岁的男童，3-氯丙醇酯摄入量为1.23μg/（kg·bw），PMTDI百分比为154%，6岁～8岁的儿童摄入方便面的PMTDI百分比分别为101%和108%；摄入油条油饼的人群，3岁～5岁儿童PMTDI百分比分别为男童141%、女童148%，6岁～8岁的儿童PMTDI百分比分别为男童92%和女童99%；摄入麻花的人群，健康风险较低，3岁～5岁儿童有一定的健康风险（PMTDI百分比分别为男童72%、女童75%），可减少摄入量降低风险（表4）。