《表2 3-MCPD酯和2-MCPD酯监测结果(n=147)》

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《食品中氯丙醇脂肪酸酯的健康风险评估》

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本研究调查147份样本中，测得样品中2种氯丙醇酯的含量如表2所示。总体来看，3-MCPD酯的检出率略高于2-MCPD酯，3-MCPD酯检出78份，检出率为53.06%，2-MCPD酯检出60份，检出率为40.82%。3-MCPD酯含量为未检出～15.2 mg/kg，平均为0.805 mg/kg，2-MCPD酯含量为未检出～16.3 mg/kg，平均为0.578 mg/kg。