《表7 公犊奶牛肉多肽口服液感官评分》

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《酶解公犊奶牛肉制备抗氧化活性肽口服液的工艺优化》

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由表7可知，得分最高的为配方3，加入蜂蜜使口服液的滋味及组织状态最好。通过感观评价得出口服液的最适配方为蜂蜜60 g/L、食盐0.6 g/L、氯化钾0.1 g/L，调配出来的口服液为色泽均匀一致、呈棕黄色的透明液体，味甘甜，具有牛肉风味，无外来不良气味，无异物和沉淀物。