《表4 海带牛肉汤料感官质量评价评分标准》

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《一种海带牛肉汤料的开发》


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以海带牛肉汤料产品及应用后汤品的颜色、形态、香气、滋味4个方面为指标设计感官评分标准表。由10名从事食品调味工作的专业人员组成感官质量评价小组,根据感官质量评分标准表进行感官评价,满分为100分,取10人的平均分作为最终得分,具体评分标准见表4。