《表1 五谷酸奶感官评定标准表》

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《基于主成分分析法构建五谷酸奶品质评价模型》

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参照GB 19302-2010中凝固型酸乳感官检验方法，评定标准见表1。感官鉴评小组由7名女性、3名男性共10名学生自愿者组成，年龄在19～23岁，10名志愿者经常饮用发酵乳且均接受了食品感官鉴评课程培训。