《表1 菜心的感官评价标准[19]》

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《不同处理方法对冷藏保鲜菜心营养及品质的影响》

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失重率是衡量菜心新鲜度的主要指标之一，其中CK处理的菜心在整个贮藏期间失重明显，贮藏4 d，失重率便高达8.9%。而1-MCP、臭氧处理和薄膜包装处理下的菜心贮藏28 d失重率仅仅为4.17%、4.31%、4.82%。方差分析结果表明，不同处理方法对菜心感官评价和失重率的影响差异显著（P<0.05）。菜心流通过程中的水分损失主要由蒸腾作用引起，而低温结合薄膜包装能够抑分水分散失，其中薄膜包装对菜心失重起主要作用。而1-MCP处理前期可以抑制菜心呼吸强度，延缓菜心衰老[20]。因此，菜心经压差预冷、1-MCP+防雾抑菌膜可以更好的延长菜心的贮藏时间。