《表4 部分肉源性DPP-IV抑制肽的研究结果》

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《肉源性活性肽及其计算机分析技术研究进展》

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目前，许多肉源性活性肽被证明具有抑制DPP-Ⅳ效果，并且相比鸡肉、牛肉而言，猪肉是DPP-Ⅳ抑制肽的重要来源。Martini等[37]对鸡肉、牛肉和猪肉进行模拟胃肠道消化，从猪肉模拟胃肠道消化物中鉴定出DPP-Ⅳ抑制肽的种类最多；Lafarga等[53]也通过计算机技术得出相同结论，即与牛肉蛋白相比，DPP-Ⅳ抑制肽更多来源于猪肉。Haredy-Rothwell等[54]在方鲷蛋白水解液中发现的肽IPVDM具有强烈的DPP-Ⅳ抑制活性，IC50达到21.72μmol/L。Jin Ritian等[55]酶解三文鱼鱼皮胶原蛋白后，从胰蛋白酶酶解产物中鉴定出DPP-Ⅳ抑制肽LDKVFR，体外抑制DPP-Ⅳ的IC50为0.1 mg/m L。Gallego等[56]从西班牙干腌火腿中发现9种肽对DPP-Ⅳ均具有抑制作用，其中抑制作用最强的肽KA和AAATP的IC50分别为6.27 mmol/L和6.47 mmol/L。