《表1 探究葡萄皮上的酵母菌跟发酵的关系》

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《基于科学探究的主题教学实践——以“酶本质的探索”为例》

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学生动手酿制葡萄酒，发现并提出问题：为什么新鲜的葡萄，在只添加清水情况下，经过一个多月就能产生酒精？根据查找的有关资料、显微镜观察到的“葡萄酒中有大量的酵母菌进行出芽生殖”的现象，以及比较分析酵母菌的习性与酿酒过程中出现的现象，学生作出假设：葡萄变成酒的原因跟酵母菌有关。并设计验证实验方案（如表1），探究葡萄酒酿制是否“归功”于葡萄皮上的酵母菌。