《表2 产β-葡萄糖苷酶酵母在不同园区不同发酵期的分布》

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《“赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析》

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注:A:不产酶，B:弱产酶，C:中等产酶，D:较强产酶。

初筛得到的产β-葡萄糖苷酶活力的酵母菌株强度大小及分布情况见表2，甲园发酵前期较强，中等产酶的菌株占该园总产酶酵母总数的32%，乙园发酵前期较强，中等产酶菌株占该园产酶酵母总数的23%；丙园发酵前期较强，中等产酶菌株占该园产酶酵母总数的37.1%。总体分析，甲、乙、丙园中产β-葡萄糖苷酶酶活力菌株主要分布在发酵前期。