《表6 产β-葡萄糖苷酶酵母菌株生理生化实验结果》

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《“赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析》

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注:”+”为阳性反应，“-”为阴性反应。

高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株的碳、氮源同化结果见表6。G8、G13、G17、G19、G21共5株菌株的碳源同化试验结果中，均能同化葡萄糖、蔗糖、半乳糖、麦芽糖；而5株菌对核糖、鼠李糖、乳糖、苹果酸、柠檬酸均不能同化；氮源同化试验结果，所有菌株均不能同化硝酸钾、盐酸尸胺、盐酸乙胺。