《表7 感官得分的方差分析》

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《马铃薯全粉饺子皮品质改良研究》

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注:*表示P<0.05；**表示P<0.01。

从表7可知，回归模型显著，失拟项不显著。所得回归方程R=74.72+0.31A+0.44B-2.58C+1.99AB-1.71AC-0.54BC-5.78A2-4.78B2-6.40C2。各因素二次项对感官得分的影响均极显著，谷朊粉添加量>马铃薯全粉比例>蛋清粉添加量，其中谷朊粉添加量对马铃薯饺子感官得分影响极显著。