《表8 对感官评定得分的方差分析》
正交试验结果见表7。由表7极差分析可见,各因素影响发酵效果的主次顺序不一样,温度因素对酒精度和感官得分的影响均为主要因素。从表8和表9方差分析结果可知,温度因素对酒精度和感官得分的影响均显著,20℃发酵出的桑椹酒酒精度和感官得分均最高,所以选择发酵温度为20℃。
图表编号 | XD0088938400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.10 |
作者 | 叶华、陈程、李松林、白青云、陈晓明、王辉、朱兵 |
绘制单位 | 淮阴工学院食品科学与工程系、淮安先河绿色产业有限公司、淮阴工学院食品科学与工程系、淮阴工学院食品科学与工程系、淮阴工学院食品科学与工程系、淮阴工学院食品科学与工程系、淮阴工学院食品科学与工程系、淮安先河绿色产业有限公司 |
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