《表2 马乳粉的氨基酸含量和组成（n=3)》

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《伊犁马乳粉的化学成分和氨基酸组成》

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注：标*者为药效氨基酸（DAA）。

从表2可知，本次测定的马乳粉18种氨基酸中，含量和占比排第一位者为谷氨酸，其次为亮氨酸；在必需氨基酸中，亮氨酸居首位，其次为赖氨酸、缬氨酸。以上结果和Marconi等[3]、徐敏等[4]报道相一致，也和生马乳氨基酸组成相符[5]。本测定马乳粉氨基酸含量和占比最低者为色氨酸，次低者为甘氨酸；上述2份研究未测定色氨酸，含量和占比最低者为半胱氨酸，次低者为甘氨酸。本测定和上述马乳粉研究相比，半胱氨酸含量和占比显著较高，酪氨酸则偏低，其原因有待从原料乳、加工条件以及检测方法等层面作进一步分析。