《表3 黄姑鱼肌肉中氨基酸的组成和含量 (%)》

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《多养殖模式下黄姑鱼肌肉营养成分分析》

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注:同列中不同小写字母表示差异显著 （P<0.05）

由表3可知，黄姑鱼肌肉中一共检测出17种常见的氨基酸，其中包含7种必需氨基酸（酸解处理，色氨酸未测出），2种半必需氨基酸，8种非必需氨基酸。从氨基酸的含量看，谷氨酸含量最高，其次为天冬氨酸和赖氨酸，胱氨酸含量最低，这与鲻鱼（李来好等2001）、梭鱼（王建新等2010）、黄颡鱼（黄峰等1999）及鳜鱼（梁银铨等1998）的含量排序是一致的[6-8]，且四种养殖模式下，各氨基酸含量排序也是相同的。