《表3 远红外灭菌破壁松花粉的氨基酸组成和含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《远红外处理延缓松花粉脂质的氧化作用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，也是人体必需的重要营养元素。由表3可知，原松花粉经远红外灭菌破壁处理后，除天冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和脯氨酸含量略有降低外，其他氨基酸含量均有所增加。此外，与原松花粉相比，FI-100-15和FI-110-10破壁松花粉中各必需氨基酸含量和氨基酸总量均呈增加趋势，且以FI-100-15变化更为显著（p<0.05）。表明100℃和110℃远红外加热松花粉，其营养价值损失不大。