《表4 远红外灭菌破壁松花粉在加速氧化过程中色泽的变化》

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《远红外处理延缓松花粉脂质的氧化作用》

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注：E值越大说明其色泽变化越大，当E<1.5时，说明样品与对照组无差异；1.56.0时有显著差异。同一列中标有不同字母表示组间显著性差异（p<0.05），标有相同字母表示组间差异不显著（p>0.05）。

由表4可知，与原松花粉相比，FI-100-15和FI-110-10破壁松花粉的总色差ΔE在0.96～3.25范围内变化，说明储藏期间远红外灭菌破壁松花粉与原松花粉的色泽稍有差异，但变化不显著，且色差变化与储藏时间无明显规律性，表明远红外灭菌破壁松花粉中的黄色素相对较稳定。