《表1 马乳粉的理化指标（n=4)》

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《伊犁马乳粉的化学成分和氨基酸组成》

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注：（1）计算值，非脂乳固体（%）=100（%）-脂肪（%）-水分（%）。

据刘志安[1]研究，放牧伊犁马生马乳平均含脂肪1.31%(1.07%～1.61%）、蛋白质1.75%(1.65%～1.82%）、乳糖6.06%(5.86%～6.15%），总固体9.60%(9.30%～9.85%）。从表1可知，按粉乳比1∶10计算，所测马乳粉脂肪、蛋白质、乳糖指标和生马乳基本相符。按食物营养素的能量折算系数[2]进行折算，马乳粉的总能量值为1 925k J/100g，其中乳糖、脂肪、蛋白质的能量值依次为1 068k J、553k J、304k J，分别占55.5%、28.7%、15.8%。对照新疆《食品安全地方标准马乳粉》（DBS 65/016-2017）相关指标要求，所测马乳粉各项目全部达标，其中脂肪、蛋白质（占非脂乳固体%）、乳糖平均值分别超过地标下限45.2%、21.5%、8.4%，溶解度达99.9g/100g，菌落总数显著低于限量值，表明总体质量状况良好。