《表4 广西地区10种淮山全粉理化指标含量(±s,n=5)》

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《广西地区10种淮山全粉主要安全指标的测定》

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注:同一列中不同小写字母代表不同淮山全粉之间的显著性差异（P<0.05）

由表4可知，广西地区10种淮山全粉含水量在4.63～5.96 g/100g之间且存在显著性差异（P<0.05），南宁淮山全粉含水量最大，其值为（5.96±0.28）g/100g；广西地区10种淮山全粉总灰分含量在2.45～4.20 g/100g之间且存在显著性差异（P<0.05），南宁淮山全粉总灰分含量最大，其值为（4.20±0.41）g/100g；广西地区10种淮山全粉酸不溶性灰分含量在0.20～0.57g/100g之间且存在显著性差异（P<0.05），柳州淮山全粉酸不溶性灰分含量最大，其值为（0.57±0.10）g/100g；广西地区10种淮山全粉二氧化硫残留量在0.01～0.07g/100g之间且存在显著性差异（P<0.05），桂平淮山全粉二氧化硫残留量最大，其值为（0.07±0.01）g/100g。其中，NY/T 959—2006脱水蔬菜根菜类[17]的理化指标范围为:水分含量不大于12g/100g有利于产品的保存，总灰分含量不大于6g/100g，酸不溶性灰分含量不大于1.5g/100g，二氧化硫残留量不大于0.2g/100g，说明广西地区10种淮山全粉完全符合脱水蔬菜的理化指标。