《表2 乳粉品质评价指标随贮藏温度的变化》

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《基于全面稳定性指数理论的乳粉保质期预测模型的建立》

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由表2可知，本研究选取的4个指标（感官评分、VC含量、羟甲基糠醛含量和水分活度）可以很好地描述乳粉品质的变化情况。随着贮藏时间延长，仅羟甲基糠醛含量逐渐增加，其余3个指标均呈现下降趋势。另外，4个品质指标变化率随着贮藏温度升高均有所增大。