《表4 贮藏期内冷冻面团面包的感官评判》
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《柑橘纤维的水合性质对冷冻吐司面团及烘焙品质的影响》
感官分析的结果也表明仪器测定的结果,表4是面包的感官分析结果,在不同贮存期内,添加柑橘纤维的面包芯在柔软度,湿润度好于对照,而纹理结构、弹性和对照基本持平。
图表编号 | XD00209339800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.02.20 |
作者 | 孙哲浩、李巧玲、吕广、房岩岩 |
绘制单位 | 河北科技大学生物科学与工程学院、河北科技大学生物科学与工程学院、河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司、河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |