《表4 双因素贮藏期内奶豆腐感官变化》

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《锡林郭勒传统乳制品奶豆腐最佳保藏条件研究》

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由表4可知，利用加热和冷藏相互作用，无论从颜色和霉菌生长、滋味和口感上来看，都达到令评价者满意的程度，具有良好的感官品质。这两种条件的结合，即避免了加热和冷藏单一条件下少量霉菌的生长，又避免了加热条件下滋味的变化，而且口感上和新鲜的奶豆腐相差无几。