《表1 不同比例发酵酒的感官评分》

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《柠檬椰汁复合果酒的工艺研究及香气特征分析》

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将柠檬汁与椰汁按照1∶1、1∶2.5、1∶3、1∶5、1∶7.5、1∶10体积比混合，补糖至200 g/L，在17℃下发酵11 d，对发酵结束的复合型果酒进行感官评价，按照评分标准进行打分，结果如表1所示。