《表1 不同渗透方式下芒果的水分扩散系数》

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《不同渗透方式对芒果脱水效率和品质的影响》

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注：水分扩散系数增量/%=100×（该渗透方式处理组的水分扩散系数-LOD30处理组的水分扩散系数）/LOD30处理组的水分扩散系数。

从图4可以看出，公式（5）能较好地模拟芒果失水率随渗透时间变化的规律，不同渗透方式下拟合方程的决定系数在0.880 1～0.993 1之间，直线的斜率代表了不同渗透方式样品的水分扩散系数。经拟合得知，SSD30、LOD30、LOD40处理组芒果的水分扩散系数依次为5.320 1、3.743 7、3.828 6 h-1/2，其中，SSD30处理组的芒果水分扩散系数增量最大，为42.11%，而LOD40处理组芒果的水分扩散系数增量为2.27%（表1）。因此，固态渗透的水分扩散系数大于液态渗透的水分扩散系数，LOD40处理组的水分扩散系数大于LOD30处理组。固态渗透SSD30处理组的水分扩散系数比液态渗透LOD30处理组和LOD40处理组分别提高了42.11%和38.96%。