《表2 不同处理条件下胡萝卜丁的温度、水分有效扩散系数和活化能》

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《胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水试验及动力学研究》

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不同处理条件下得到的胡萝卜丁的有效扩散系数和活化能如表2所示，所得到的有效扩散系数值在4.13×10-9～10.1947×10-9m2/s范围内，此值高于Zielinska和Markowski[15]得到的热风干燥有效扩散系数1.25～2.04×10-9m2/s，高于马海乐[9]得到的土豆片有效扩散系数3.37×10-10～6.36×10-10m2/s，这些差异由设备和物料本身决定。本试验中，所得到的有效扩散系数随辐射距离的增加，即表面温度的下降而减小，随物料厚度的增加而增加，得到的趋势与Togrul等[16]研究结果一致，也符合Rasouli等[17]报道，根据计算准则，温度增加，有效扩散系数增大的规律。