《表4 不同处理条件下胡萝卜丁POD灭活90%时β-胡萝卜素和VC保留率》

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《胡萝卜丁催化式红外干法杀青同步脱水试验及动力学研究》

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在胡萝卜POD灭活90%时，不同处理条件下VC含量如表4所示。当胡萝卜丁厚度为13 mm时，不同辐射距离胡萝卜丁的VC含量为3.288～3.625 mg/100 g，均大于胡萝卜丁厚度为5 mm（2.168～2.527 mg/100 g）和8 mm（2.478～3.275 mg/100 g）的结果。