《表2 钢护筒定额的单价：胡萝卜丁预干燥改善复合肉脯感官品质及干燥特性》

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《胡萝卜丁预干燥改善复合肉脯感官品质及干燥特性》

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由表2可知，添加预干燥胡萝卜丁的复合肉脯的亮度值L*显著大于ND，红度值a*和黄度值b*显著小于ND，与图2显示的外观观察结果一致。造成这一结果的原因可能是胡萝卜丁经过预干燥的复合肉脯样品形态较完整，表面平整光泽度高，有较大的L*值；同时相较于ND，胡萝卜丁暴露在肉脯表面的面积小，表现出较小的a*值和b*值。