《表6 复合饮料复合乳化剂和复合稳定剂配比正交试验结果》

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《碧根果红茶复合饮料的生产工艺研究》

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以2.1.5所确定的复合饮料最优配方进行后续的稳定性试验，选择蔗糖脂肪酸酯（E）、单双甘油脂肪酸酯（F）、CMC-Na(G）和黄原胶（H）组成复合乳化剂和复合稳定剂来改善复合饮料体系的稳定效果，以稳定系数为评定指标，进行L9(34）正交试验，实验结果如表6所示。