《表6 3种母鸡腿肌脂肪酸含量分析（鲜样）》

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《青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡肌肉脂肪酸含量比较分析》

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由表6可知，青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡3种母鸡腿肌中均以C16:0、C18:0、C18:1 n-9c和C18:2 n-6c 4种脂肪酸为主，4种脂肪酸含量之和分别占脂肪酸总含量的92.42%、89.25%、88.31%。共检出18种脂肪酸，在3种母鸡腿肌中，除C12:0、C16:1、C18:2 n-9t、C18:2 n-6c、C20:4 n-6 5种脂肪酸含量无显著差异外，其余13种脂肪酸含量均有显著差异（P<0.05）。茶花鸡2号和青花鸡母鸡腿肌C18:0、C20:0、C18:1 n-9t、C20:2、C20:5 n-3含量差异不显著，但均显著高于白羽肉鸡母鸡（P<0.05）。作为人体必需脂肪酸的C18:3 n-3在白羽肉鸡母鸡腿肌中含量最高，但与茶花鸡2号母鸡无显著差异，C18:2 n-6c也以茶花鸡2号母鸡中含量最高。青花鸡母鸡腿肌C14:0、C18:1 n-9c含量均显著高于其他2种母鸡腿肌（P<0.05）。