《表5 3种公鸡腿肌脂肪酸含量分析（鲜样）》

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《青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡肌肉脂肪酸含量比较分析》

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由表5可知，3种公鸡腿肌中共检出18种脂肪酸，C1 2:0在青花鸡公鸡和白羽肉鸡公鸡中未检出，C1 4:0、C18:1 n-9t、C18:2 n-9t在3种公鸡腿肌中含量无显著差异，其他14种脂肪酸含量均有显著差异（P<0.05）。青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡3种公鸡腿肌中均以C16:0、C18:0、C18:1 n-9c和C18:2 n-6c 4种脂肪酸为主，4种脂肪酸含量之和分别占脂肪酸总含量的91.45%、90.18%、88.03%。茶花鸡2号公鸡腿肌C16:0、C18:1 n-9c、C18:2 n-6c、C18:3 n-3、C20:1、C22:6含量显著高于青花鸡公鸡（P<0.05），与白羽肉鸡公鸡差异不显著。此外，茶花鸡2号公鸡腿肌C18:0、C20:0、C20:4 n-6、C20:2、C20:5 n-3 5种脂肪酸含量显著高于其他2种鸡（P<0.05)，C18:1 n-11c含量显著高于白羽肉鸡公鸡（P<0.05），与青花公鸡差异不显著。