《表4 3种母鸡胸肌脂肪酸含量分析（鲜样）》

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《青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡肌肉脂肪酸含量比较分析》

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由表4可知，3种母鸡胸肌中共检出18种脂肪酸，除C20:1、C20:0、C16:1在3种母鸡胸肌中含量无显著差异外，其他15种脂肪酸含量均有显著差异（P<0.05）。茶花鸡2号母鸡胸肌中2种人体必需脂肪酸C18:2 n-6c、C18:3 n-3和C18:3 n-6含量均显著高于其他2种鸡（P<0.05）。青花鸡母鸡胸肌中C14:0、C18:2 n-9t、C18:1 n-9c含量均显著高于茶花鸡2号和白羽肉鸡（P<0.05）。青花鸡母鸡胸肌C16:0、C18:0、C18:1 n-9t含量均显著高于白羽肉鸡母鸡（P<0.05）。茶花鸡2号母鸡胸肌C18:1 n-11c、C20:4 n-6含量显著高于青花鸡母鸡，但与白羽肉鸡母鸡无显著差异。3种母鸡胸肌中，均以C16:0、C18:0、C18:1 n-9c和C18:2 n-6c 4种脂肪酸为主，4种脂肪酸含量之和分别占脂肪酸总含量的91.98%、86.45%、83.02%。