《表3 泡沫分离植物蛋白过程中不同操作方式对蛋白回收率的影响》

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《植物蛋白泡沫分离技术研究现状》

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泡沫分离有间歇式、连续式和分级式3种操作方式，通过料液是否一次性加入、鼓泡时间是否连续和有无残液排出来判断间歇式和连续式；分级式是将回收的泡沫液再次鼓泡，有多塔多级和单塔多级2种形式。孙瑞娉等[42]设计的两级泡沫分离提取大豆蛋白，如图3所示，既能提高富集比又能增大回收率，第一级的泡沫分离使大豆蛋白质的富集比尽可能高，具体数值为7.71，第二级的泡沫分离使蛋白质的回收率尽可能高，总回收率为82.75%。表3总结了采用不同操作方式及其相应回收率大小，可以发现两级泡沫分离的采用能够明显提高单级（间歇或连续）的蛋白质分离效果。