《表2 不同菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活的影响/ (U/g)》

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《菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响》

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注:同列数据肩标大写字母不同表示差异极显著（P<0.01），小写字母不同表示差异显著（P<0.05），字母相同表示差异不显著（P>0.05）。

由表2可见，不同菌种组合比例（米曲霉:枯草芽孢杆菌:嗜酸乳杆菌）对豆粕发酵过程中蛋白酶活的影响较为明显。菌种组合比例2:3:1处理组的中性蛋白酶活、碱性蛋白酶活及总蛋白酶活极显著地高于其他各处理组（P<0.01）。菌种组合比例1:2:3处理组的酸性蛋白酶活极显著地高于其他各处理组（P<0.01）。