《表1 不同发酵方式下豆粕中粗蛋白含量》

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《微生物发酵对豆粕抗原性的影响》

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由表1可知：经过固、液态发酵后，豆粕中粗蛋白含量均有所提高。其中在液态发酵中，经枯草芽孢杆菌发酵后豆粕的粗蛋白含量由原来的46.00%提高到了47.75%；而在固态发酵中，经地衣芽孢杆菌发酵后豆粕的粗蛋白含量也提高到了48.46%，其原因可能是微生物碳水化合物代谢和呼吸导致碳水化合物的减少和微生物接种物增多[7]。值得注意的是，固态发酵后豆粕中粗蛋白含量均高于液态发酵后豆粕，这可能是由于微生物在固态发酵时，其生理状态最接近于自然条件，有利于微生物的生长代谢。