《表2 豆粕和发酵豆粕蛋白组成》

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《发酵豆粕对低温环境下断奶犊牛生长性能和免疫反应的影响》

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如表2所示，发酵豆粕的蛋白水平（48.2%）显著高于豆粕（43.3%)(P<0.05）。此外，发酵豆粕中小分子肽（2～3个氨基酸）显著高于豆粕（P<0.05），而大分子肽（3～10个氨基酸）显著低于豆粕（P<0.05）。此外，发酵豆粕较豆粕中非蛋白氮、慢速降解蛋白和未降解蛋白水平显著提高（P<0.05），而中速降解蛋白和慢速降解蛋白显著降低（P<0.05）。与豆粕相比，发酵豆粕中的瘤胃非降解蛋白和氨氮含量显著升高（P<0.05），而瘤胃降解蛋白显著降低（P<0.05）。